沙拉醬乳化機是一種用于將油、醋、蛋黃、調味料等原料均勻混合，形成穩定乳化狀態的食品加工設備。其核心功能是高效剪切、均質、乳化，確保醬料細膩、不分層。
 

　　選型要點
 

　　生產規模：根據自身的生產需求，選擇合適容量和功率的乳化機。小型企業或實驗室可選擇小容量的乳化機，而大型生產企業則需要選擇大容量、高功率的設備，以滿足大規模生產的要求。
 

　　剪切力和均質效果：剪切力和均質效果是衡量乳化機性能的重要指標。應選擇具有足夠剪切力和良好均質效果的乳化機，以確保沙拉醬的乳化質量，可參考設備的轉速、轉子定子的設計等參數。
 

　　材質和衛生要求：由于沙拉醬屬于食品范疇，乳化機的材質應符合食品衛生標準，通常采用不銹鋼材質，具有耐腐蝕、易清洗等特點，以保證產品的安全和衛生。
 

　　功能配置：根據生產工藝的要求，選擇具有相應功能的乳化機，如加熱 / 冷卻功能、真空功能、CIP 清洗功能等。功能齊全的乳化機可以更好地滿足不同的生產需求，提高生產的便利性和效率。